De CombiMaster^® heeft 6 niveau’s, gastronorm 1/1 in de lengte. Hierdoor kunt u op 6 niveau’s tegelijk grillen, braden, bakken, stomen, stoven, blancheren of pocheren. De CombiMaster^®  is een hetelucht steamer (combisteamer-modus) conform de DIN 18866 voor alle kooktechnieken in de commerciële keukens met een optimaal gebruik van stoom, hetelucht, individueel, aangeschakeld of in combinatie.

KOOKPROCESSEN

• Koken, stomen, stoven, pocheren
• Fornuis functies: bakken, grillen, braden
• Oven functies: bakken, afbakken
• Frituren zonder olie
• Rijzen (in een vochtig klimaat)
• Finishing®
• Sous vide bereidingen

KENMERKEN

De CombiMaster^® 61 is uitsluitend leverbaar in een elektrische uitvoering.

Bediening

• Draaiknop voor bedrijfsfunctie, temperatuur, kerntemperatuur en tijdsinstelling
• Zelfverlichtende display, zichtbaar vanaf een afstand
• Duidelijk controlepaneel met pictogrammen

Reiniging, verzorging en operationele veiligheid

• ServiceDiagnose-system (SDS) met automatische weergave van servicemeldingen
• Halfautomatisch reinigings- en onderhoudssysteem voor de ovenruimte en stoom generator
• Zelftest functie voor het actief controleren van de machine functies

Uitrustingskenmerken

• USB-interface
• Kernthermometer met 1-punts meting
• 50 programma’s met maximaal 5 stappen vrij te kiezen
• 5 luchtsnelheden, programmeerbaar
• Centrifugale vetafscheiding zonder extra vetfilter
• Cool down voor de snelle en veilige afkoeling van de ovenruimte
• Krachtige generator voor verse stoom met automatische watervulling
• Automatische aanpassing aan de plaats van installatie (hoogte, klimaat, etc.)
• Apparaat deur met achter geventileerde dubbele glasruit en draaibare binnenruit
• Lasnaadvrije, kuipvormige hygiënische ovenruimte, ronde hoeken, om overlopen te voorkomen.
• Uitneembare, draaibare inhangrekken
• Materiaal binnen en buiten roestvrij staal DIN 1.4301
• Aansluitmogelijkheid op zacht- en/of warm water
• Vaste waterafvoer conform SVGW toegestaan
• Spuit- en spatwaterdicht IPX 5 gekeurd
• Beladen in lengterichting (accessoires)
• Temperatuureenheid in °C of °F instelbaar
• In hoogte verstelbare machinevoeten
• Dynamische luchtwerveling

Afmetingen

Gewicht

Prijs opvraagbaar

Levertijd 2-5 werkdagen mits op voorraad.